Ce que nous mangeons doit être digéré. La digestion revient à transformer un aliment visible à l’œil nu en un nutriment, c'est à dire en aliments de nos cellules,
donc de taille microscopique. La bonne digestion est donc primordiale pour être en excellente santé.
Les enzymes sont des substances qui facilitent le travail de digestion. Les enzymes se trouvent à l'état naturel dans les aliments crus.
Malheureusement, ces enzymes sont extrêmement sensibles à la chaleur et dès 40°C, elles sont détruites.
Si les aliments n'apportent pas les enzymes nécessaires à leur digestion, alors le corps doit fabriquer lui-même ses propres enzymes. Bien sûr, cela a un coût
énergétique et il semble qu'avec le vieillissent, la sécrétion d'enzymes se ralenti, rendant la digestion plus lente, longue et pénible et limitant d'autant la
nutrition cellulaire.
Le pancréas a comme action de fabriquer des enzymes protéolityques, enzymes ayant comme action la digestion des protéines.
Certains végétaux, comme la Papaye, renferment des enzymes similaires, capables de digérer les protéines alimentaires. La
Papaye contient de la Papaïne qui a cette action sur les protéines alimentaires. Cette Papaïne est extraite naturellement et simplement par incision de l'écorce du fruit encore
vert.
Le latex de la papaye qui est riche en Papaïne est depuis longtemps employé pour traiter divers troubles digestifs et soigner les plaies et blessures qui
guérissent mal. En Gambie, en Afrique de l’Ouest, on utilise couramment, même dans les hôpitaux modernes, un onguent à base de papaye pour traiter les brûlures.
Les enzymes sont des facilitateurs de nombreuses réactions chimiques dans le corps et comme nous ne sommes que des cellules et que ces 70.000
milliards de cellules réalisent des milliards de milliards de réactions chimiques à la seconde, on comprend que tout aide apportée à ce processus sans fin ne peut être que bénéfique à notre
santé globale.