Notre mode de vie, la pollution, le stress et notre alimentation industrialisée moderne tend à acidifier notre terrain biologique, ce qui met nos articulations, nos tendons et bien d'autres choses de notre corps à rude épreuve.
En effet, si notre terrain s'acidifie, notre corps étant bien fait, celui-ci ira piocher des substances alcalines là où il en trouve (os, articulations, dents, cheveux...) de façon à rétablir l'équilibre et ainsi se préserver. Afin d'éviter de se trouver en rupture de stock de substances alcalines, nous devons éviter de nos exposer aux sources qui tendent à acidifier notre terrain et apporter des substances par l'alimentation que notre corps pourra utiliser pour se rééquilibrer.